Über diesen schmalen Pfad

I. Wer wir sind

Hosomichi ist keine Rundreise zu Sehenswürdigkeiten. Es ist eine Reise, die einem einzigen Faden folgt – der Fermentation – und so ein Land neu durchschreitet.

Der Name stammt aus Matsuo Bashōs Oku no Hosomichi (Auf schmalen Pfaden durchs Hinterland). Für Bashō war Reisen nie ein Eilen zum Ziel; der Weg selbst war eine Bleibe. Hosomichi – der schmale Pfad – trägt diesen Geist weiter: nicht die breite Landstraße, sondern ein schmaler Weg in die Tiefe eines Ortes; eine Tiefe, die auf keiner Karte und in keiner Suche erscheint, ohne Eile begangen.

Dieser schmale Pfad beginnt in Hekinan, Aichi – einer Stadt, die über Jahrhunderte von Fermentation und Brauhandwerk geprägt wurde.

Wir erfinden keine neue Geschichte. Wir verweben nur, was das Land bereits bewahrt hat – Arbeit, die seit zwei- und dreihundert Jahren still fortgeführt wird –, zu einem einzigen Weg, den ein Reisender gehen kann. Mehr nicht.

II. Was wir anbieten

Wir verkaufen kein Produkt. Wir sind ein Medium – ein Weg, einer Kultur, die das Land bereits in sich trägt, in ihrer konzentriertesten Form nachzugehen.

Nicht die berühmten Sehenswürdigkeiten, sondern die Orte, die keine Suche zutage fördert. Keine für den Tourismus gebaute Bühne, sondern die Werkstatt, gepflegt über viele Generationen. Eine Tür, die für Sie geöffnet wird; die eigenen Worte der Handwerker; ein Tropfen, der die Welt noch nicht erreicht hat, auf Ihrer Zunge. Unsere Aufgabe ist es, zwischen diesem Ort und Ihnen zu stehen und alles Überflüssige fortzunehmen.

Darum ist eine Reise mit Hosomichi still. Wir überladen sie nicht. Wir begrenzen die Orte, die an einem Tag besucht werden, und lassen Raum frei. Die größte Zurückhaltung, so glauben wir, ist das Gefäß, in dem man dem Echten begegnet.

III. Was Sie nur hier erfahren

Stellen Sie es sich vor.

Sie stehen in einer kleinen Werkstatt, deren Name nicht bekannt ist. Auf keiner touristischen Karte ist sie verzeichnet. Sucht man nach ihr, findet man fast nichts. Und doch haben hinter dieser Tür die Hände vieler Generationen still an ein und derselben, unveränderten Arbeitsweise festgehalten.

Ein einzelner Tropfen wird Ihnen gereicht; er ruht auf Ihrer Zunge. Dieser Geschmack gehört diesem einen Augenblick. Und doch ist es derselbe Geschmack, den dieser Ort seit Jahrhunderten unverändert bewahrt. In diesem flüchtigen Kosten wohnt auch etwas Bleibendes, Unveränderliches – was vergeht und was nicht vergeht, gehen wie Schatten ineinander über.

Und dann überlassen Sie sich einer Zeit, in der Sie nichts tun. Ein Raum ohne Laut. Eine Tiefe, in die das Licht gesunken ist. Eine Nacht, ganz still geworden. Diese „leere“ Zeit ist seltsamerweise erfüllt. Japan hat Ma – das Intervall, den frei gelassenen Raum – seit jeher nicht als Fehlen, sondern als Fülle selbst verstanden. Sie erfahren es mit dem Körper, lange bevor es erklärt wird.

Auch das eine Gericht, das am Ende der Reise gereicht wird, erscheint nie zweimal gleich – allein für diesen Moment bereitet, einmal und nie wieder (ichigo-ichie). Unveränderliches Handwerk und eine vergehende Jahreszeit sind in einem Gefäß verbunden.

Diesen Empfindungen geben wir bewusst keinen Namen. Doch wenn ihre Textur nach der Reise in Ihnen nachklingt und Sie wissen möchten, was sie waren – der Lesesaal (auf Englisch) bewahrt Texte, die diesen Ursprung zweitausend Jahre zurückverfolgen. Zuerst die Erfahrung, danach die Worte. Das ist die Ordnung, der Hosomichi folgt.

IV. Das Unveränderliche und das Vergehende

An die Wurzel seiner Dichtung stellte Bashō fueki-ryūkō: Das Unveränderliche (fueki) und das sich stets Wandelnde (ryūkō) stehen einander nicht entgegen. Was bleibt, wird nur bewahrt, indem es sich weiter wandelt. Es sind zwei Seiten derselben Sache.

Mit den Menschen, die diese wenig bekannten Orte hüten, verhält es sich ebenso. Sie bewahren ein seit Jahrhunderten unverändertes Handwerk und bringen mit genau diesen Händen etwas Neues hervor, offen für die heutige Welt. Bewahren und öffnen, ohne das eine oder das andere loszulassen – darin werden Bashōs Worte sichtbar.

So wünschen wir uns auch unsere Reise: das Alte nicht als Relikt der Vergangenheit anzubieten, sondern als Kultur, die jetzt lebt. Jedes Mal, wenn Sie kommen, zeigt derselbe schmale Pfad ein etwas anderes Gesicht.

– Die Menschenwelt ist selbst ein schmaler Pfad ins Innere.

Diesen einen Weg, von hier an, gemeinsam.